Защо да изберем рибата пред свинското?

Защо печено бон филе и от най-елегнтната свиня е по-вредно и от най-тлъстата риба?

Под елегантна свиня разбирайте „малкият слон от Странджа планина“ /за тези, които си спомнят кльощавата осанка на Пурковото прасе/.

Защо, ако желаете да се вталите — първото нещо, с което обикновено се налага да се разделите /освен ако вече сте жертви на господин Дюкан/, е свинската вратна пържола?

От друга страна – консумацията на риба се поощрява. А дори да не сте запален рибар – сигурно сте виждали /поне на снимка/ сом… с размерите на крава, порядъчно тлъст и все пак… горещо препоръчван за консумация от лекаря или диетолога.

Защо?

Всички сме чували за полезни и вредни мазнини, за наситени и ненаситени мазнини. Има изписано толкова много по темата, че би трябвало да ни е кристално ясно защо …

„Известно е, че разликата между мазнините в месото и в рибата се състои в това, че наситените мастни киселини /месото/ са лоши за тялото, докато ненаситените мастни киселини /рибата/са добри заради по-ниското ниво на холестерол“ — пише д‑р Хироми Шиния.

Известно е, но какво означава това?! Наистина ли това обяснение е достатъчно?

Ако не можеш да го обясниш на петгодишно дете, така че то да го разбере – значи и на теб не ти е ясно!

А вие можете ли?

Слава богу, д‑р Шиния в книгата си „Ензимният фактор“ си прави труда да го обясни… като на петгодишно дете:

„Съществува и един по-лесен начин да се разсъждава по въпроса, като се вземе за стандартна мярка човекът. Мазнината на едно животно, чиято телесна температура е по-висока от човешката, трябва да се смята за лоша, а мазнините от живи същества, чиято телесна температура е по-ниска от човешката, могат да се смятат за добри.

Телесната температура на кравата, прасето или птицата обикновено е с няколко градуса по-висока от човешката, която е 36,6 градуса. Температурата на едно пиле е дори още по-висока — до 41,5 градуса. Мазнината на тези животни е в стабилно състояние при тази телесна температура.

По този начин, когато такава мазнина навлезе в човешкото тяло, което е с по-ниска температурна среда, тя става по-лепкава и се втвърдява. Именно тази лепкава мазнина сгъстява кръвта. Токът на сгъстената кръв е по-бавен и тя започва да полепва по стените на кръвоносните съдове и постепенно се образуват плаки.

От друга страна, поради това, че рибите са студенокръвни, при нормални условия тяхната телесна температура е по-ниска от тази на хората. Какво става, когато рибните мазнини навлязат в човешкото тяло? Подобно на сгорещената мазнина в тигана, те се стопяват и втечняват. Течната рибна мазнина, когато навлезе в кръвния ток на човека, разрежда кръвта, като намалява нивото на лошия холестерол.“

Извод!